KARAMEL - SUŠENÉ ŠVESTKY - CITRONOVÁ KŮRA
SKLIZEŇ: 2023
ODRŮDY: CATUAI, CATURRA
ZPRACOVÁNÍ: BLACK HONEY
REGION: SAN JOSÉ
NADM. VÝŠKA: 1500 - 1800 M. N. M.
FARMA: FINCA LA TOBOBA
Pokud bychom hledali ve středoamerické Kostarice rodinu, která již opravdu po několik generací žije pěstováním kávy, patrně bychom nalezli odkaz na několik generací rodu Campos. Kromě toho, že první kávovníky vysadil farmář Senel Campos Senior už v roce 1968, nejednalo se ani o prvního vlastníka – farmu dokonce zdědil po své matce. Ovšem nejen historie této kostarické kávy je zajímavá!
Rozhodně zaujme i zpracování kávových třešní pomocí metody black honey. Tato metoda využívá procesu fermentace, přičemž na zrnu zůstává 80 – 90% podíl dužiny. Od procenta ponechané dužiny se pak odvíjí i množství cukru a dalších látek, které výrazně ovlivňují výslednou chuť a aroma kávy.
V šálku ucítíte výrazné sladké aroma karamelu, sušených švestek a javorového sirupu, které se snoubí se šťavnatostí citronu.
V šálku ucítíte výrazné sladké aroma karamelu, sušených švestek a javorového sirupu, které se snoubí se šťavnatostí citronu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
First Crack Coffee je prémiová řada našich káv. Jsou určené pro náročnější zákazníky, kteří si potrpí na vysokou kvalitu. Jedná se o výběrové kávy s velmi vysokým cuppingovým skóre. Tyto kávy vždy pečlivě sezónně vybíráme na základě cuppingu. Klademe důraz na výraznou chuť a aroma. Nebojíme se ani vyšší acidity a snažíme se, aby espresso nebo filtr z kávy s označením First Crack Coffee byly vždy výjimečným chuťovým zážitkem.