Standart č. 17

Nové číslo Standardně je plné článků, esejů, rozhovorů a umění, které se zabývají tématy od udržitelného importu až po budoucnost kávy.

V kapitole "Káva" začínáme novou sérii s Gwilymom Daviesem o pravdivých a vymyšlených mýtech o kávě. Přečtete si také, do jaké míry jeho myšlenky pronikají do speciality coffee bubliny zkoumáním kávy na cuppingovom stole. Podíváte se s námi jak se Čína dostává do povědomí světa výběrové kávy a spolu s Adrianem Krišákom, se ponoříme do pokračování témata vody, tentokrát zaměřenou na téma změkčovače a jeho vlivu na výslednou chuť kávy.

V kapitole "Lidé", v níž zkoumáme talentovaných lidí tvořících kávový svět, jsme cestovali do Londýna na snídani s Paulem Rossem, manažerem v pražírně Kiss the Hippo a UK baristickýcm mistrem roku 2019. Bavili jsme se o soutěžích, zkušenostech, běhu a Scrabble. Vyzpovídali jsme Pavla Ewžena Adamkoviče, o tom, jak se dají spojit kola s kávou a přešli jsme do úvah akademičky zabývající se znepokojivými zobrazeními výrobců, kteří stále oplývají marketingem na výběrovou kávu. Na závěr této kapitoly jsme se vrhli na známou i méně známou historii mléka a jeho spojení se světem kávy.

V kapitole "Svět" antropolog a historik z bostonské univerziry přehodnocuje svůj výzkum v knihách, které píše poprvé, kdy navštívil Gesha kávové farmy v Panamě; kávový milovník nás zas zavede přes Tel-Aviv a jeho kávovou scénu či jedinečnou historii, která vedla k dnešnímu stavu.

Také přinášíme report z AeroPress šampionátů, které jsme v říjnu organizovali na Slovensku a v Čechách. Pojďte si spolu s námi připravit vítězné recepty!